Spareribs mit Kruste

Für 4 Portionen:

Marinade:

Pflaumensauce:

1. Für die Marinade Knoblauch pellen, Chili entkernen, beides fein hacken. Ingwer schälen, sehr fein würfeln oder reiben. Mit Öl, Bier, Sojasauce, Worcestersauce verrühren. Mit Salz, Majoran, Oregano und Zucker würzen. Die Rippchen mit der Marinade am besten über Nacht in einem Gefrierbeutel marinieren.

2. Für die Pflaumensauce Ingwer schälen und sehr fein würfeln oder reiben. Ingwer mit Ketchup, Pflümli, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel verrühren. Die Rippchen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Eine Saftpfanne auf die untere Einschubleiste setzen. Die Rippchen auf ein Backofengitter setzen. Die Rippchen auf der 2. Einschubleiste von unten 12-15 Minuten braten, bis das Fleisch braun wird. Die Temperatur auf 220 Grad reduzieren. Die Rippchen weitere 30 Minuten braten. Nach 20 Minuten von beiden Seiten mit der Hälfte der Pflaumensauce bestreichen. Die Hitze auf 170 Grad reduzieren. Die Rippchen mit der restlichen Pflaumensauce einstreichen und in 10-15 Minuten zu Ende garen. Rippchen im ausgeschalteten Backofen 10 Minuten ziehen lassen und mit einem gemischten Salat servieren.

Zubereitungszeit: 90 Minuten
plus Zeit zum Marinieren