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Zutaten und Rezept
- · Fleisch: Kaninchen, Schwein, Rind, Huhn (100 - 150 g / Person)
- · Fisch (200 g/Person)
- · Meeresfrüchte (Muscheln, Crevetten)
- · Tomaten 1 kg
- · rote Peperoni 4 Stück
- · Zwiebeln (optional)
- · Knoblauch ( 2 - 3 Zehen)
- · Reis (80g trocken/Person)
- · 1/2 Zitrone je Person
- · Öl
- · Weisswein
- · Salz, weisser Pfeffer
- · Safran oder Curcuma
- · 1 Büchse feine, grüne Erbsen
- · Das Fleisch in der mit Öl bedeckten Pfanne gut anbraten.
- · Das gebratene Fleisch herausnehmen, die geschnittenen Peperoni dünsten, dann die Zwiebeln beigeben, danach die Tomaten und zuletzt den Knoblauch und das Fleisch. (Reihenfolge!). Reis, Wasser, Weisswein und Salz dazugeben.
- · Am Anfang darf man noch ein wenig rühren, gegen Ende sollte dies jedoch vermieden werden.
- · Bei Bedarf mehr Wein und Wasser zufügen.
- · Muscheln gut reinigen und eventuell im Salzwasser vorkochen und zusammen mit den Crevetten etwa 8 - 10 Minuten vor Schluss auf die Paella legen.
- · Gegen Ende die Erbsen über die ganze Paella verteilen. Wenn der Reis fast alle Flüssigkeit aufgesaugt hat und noch ein wenig "al dente" ist, Pfanne vom Feuer nehmen und 5 Minuten mit Alufolie bedeckt ruhen lassen.
- · Mit roten Peperonistreifen und Zitronenschnitzen fertig dekorieren. Tomaten grosszügig kalkulieren. Auf ein Kilo Reis 2 Kilo Tomaten.
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