Lammcarré mit Pestokruste

 

 

Zutaten (für 4 Personen)

 

1 Lammcarré

 

Marinade

 

2 Zweig Rosmarin

2 Zweige Thymian

3 Knoblauchzehen

Olivenöl

Salz und Pfeffer

 

Pestokruste

 

100 g weiche Butter

1 Eigelb

40 g. Pesto

30 g Paniermehl

Salz und Pfeffer

 

Für die Marinade den Rosmarin, Thymian und den Knoblauch fein hacken und mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Das Lammcarré mit der Marinade einstreichen und mind. 1 Stunde oder über Nacht kühl stellen.

 

Für die Pestokruste die Butter schaumig rühren und mit den oben stehenden Zutaten vermischen.

 

Das angebratene Lammcarré mit der Pestokruste bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad ca. 10-15 Minuten lang garen.

 

Dazu passen Bratkartoffeln !